ЗАРЕ́З — убой домашних животных на мясо; (перен.) беда, безвыходное положение.
Роман русского помещика
1854
том 04
Прокутился ли помещик, он скачет к нему и торгует 10,000-ный лес, а всех денег у него тысячи не наберется. Однако он за весь предлагает 2,000; его гонят в шею, он скачет к купцам, уговаривает, чтобы цены не надбавляли, а он для них купит, только-б ему за хлопоты магарычи были: он всем доволен, он человек ничтожный! и опять едет к помещику и опять; потом уж помещику до зарезу: купцы не едут, за ним присылают, глядишь, а за 10,000-ный лес он 500 рубликов задатку дает, да по выручке 2,000 приплатит, и лес его.